就目前而言，消泡劑主要是在食品加工過(guò)程中為降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)。泡沫的產(chǎn)生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物質(zhì)在溶液和空氣交界入形成氣泡并上浮，或者有如明膠、蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)成膜、成泡之所致。
很多剛剛從事工業(yè)生產(chǎn)制作的廠商會(huì)帶有一種質(zhì)疑，為何他們的正常運(yùn)作必須要使用到消泡劑呢？若是不對(duì)其使用，那么企業(yè)的運(yùn)作將會(huì)因其帶來(lái)怎樣的影響？這是很多人都會(huì)抱有的看法，他們并不了解消泡劑是一種怎樣的存在，唯一了解的只是消泡劑能夠消除液體中的氣泡而已。
當(dāng)消泡劑被人們添加在液體之后的一瞬間，使用者即可觀察到有機(jī)硅消泡劑消泡劑廠家在流入液體后的哪一區(qū)域本不斷保持活躍狀態(tài)的氣泡紛紛消除不見(jiàn)，這正是消泡劑減少氣泡表面張力的體現(xiàn)。這時(shí)使用者也會(huì)感到新奇，這種消泡劑竟然如此實(shí)用，在剛剛添加后即可快速消除表層的氣泡介質(zhì)。但使用者千萬(wàn)不可認(rèn)為這般就算結(jié)束了，消泡劑在融合至液體之后，它所散發(fā)出來(lái)的使用效果僅僅是剛剛開(kāi)始而已。因消泡劑本身所采用的化學(xué)元素是由多種介質(zhì)組成，所以它潛伏在液體內(nèi)也能夠長(zhǎng)時(shí)間的遏制氣泡的產(chǎn)生。質(zhì)量較強(qiáng)的消泡劑經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，它可在液體中保持?jǐn)?shù)十個(gè)小時(shí)而不會(huì)使溶液再次出現(xiàn)氣泡產(chǎn)生的現(xiàn)象。
隨著液體的流通運(yùn)動(dòng)，消泡劑會(huì)隨之滲透到液體溶劑內(nèi)的每一個(gè)區(qū)域，繼而它也將其所帶有的藥效逐一的散發(fā)。繼而在短時(shí)間內(nèi)全面清除液體中含有的氣泡介質(zhì)，無(wú)需等待多久，使用方即可發(fā)現(xiàn)消泡劑的效果非常顯著，液體溶劑內(nèi)已無(wú)多少氣泡存在。消泡是我們?nèi)粘Ｉ詈凸まr(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見(jiàn)的現(xiàn)象。人們有時(shí)喜歡發(fā)泡并使用它，有時(shí)討厭它被淘汰。靜止、減壓（抽真空）、加溫或加壓等方法可用于消除有害泡沫。然而，當(dāng)需要在短時(shí)間內(nèi)快速有效地消除泡沫時(shí)，有必要添加消泡劑并選擇合適的消泡劑，以得到各個(gè)領(lǐng)域越來(lái)越多的關(guān)注。
它主要由各種有機(jī)物質(zhì)組成，如脂肪酸、礦物油、脂肪酰胺、低級(jí)醇和其他有機(jī)物質(zhì)。對(duì)環(huán)境的污染小，價(jià)格低。目前，它仍在市場(chǎng)上廣泛使用。由于消泡性能相對(duì)較弱，無(wú)法滿足大量泡沫的生產(chǎn)要求。聚氧乙烯鏈段（EO）是親水基團(tuán)；聚氧丙烯基鏈段（po）是親脂性的。該消泡劑具有良好的消泡性能、無(wú)毒、無(wú)刺激性和良好的分散性。在實(shí)際生產(chǎn)中，聚醚的相對(duì)分子量和聚醚鏈段中EO和po的比例被調(diào)整以滿足各種生產(chǎn)領(lǐng)域的需要。目前，市場(chǎng)上聚醚消泡劑主要包括直鏈聚醚、醚胺、脂肪醇聚醚、脂肪酸聚氧乙烯醚等聚醚衍生物。
這種消泡劑比前兩種消泡劑具有更好的消泡性能。由于硅氧烷消泡劑的廣泛應(yīng)用，有不少于幾十種商業(yè)模式，通常是聚二甲基硅氧烷，一些場(chǎng)合還需要硅氧烷，如乙基、烴基、苯基等。二甲基硅油屬于mdnm線性聚甲基硅氧烷，分子容易彎曲“是的”字形鏈和分子結(jié)構(gòu)決定了它的以下特征：低表面張力：聚二甲基硅氧烷的表面張力低于水、表面活性劑水溶液和普通油，因此非常適合用作消泡劑。在水和普通油中的溶解度低，活性高，局部硅氧烷的分子結(jié)構(gòu)特殊，主鏈?zhǔn)枪柩跬殒I，是非極性分子，與極性溶劑水不相容，與普通油產(chǎn)品的親和力也很小。低揮發(fā)性和化學(xué)惰性：二甲基硅油揮發(fā)性極低，表面張力低。兩者的結(jié)合使得消泡劑在很寬的溫度范圍內(nèi)發(fā)揮消泡作用。
在前幾代消泡劑的基礎(chǔ)上，聚醚和硅酮的優(yōu)點(diǎn)得到了整合，聚醚鏈段被引入硅油鏈段中，從而具有更強(qiáng)的消泡和抗泡性能。聚醚改性硅油是一種新型特種有機(jī)硅表面活性劑，由含雙鍵的聚醚與低含氫硅油加成反應(yīng)制得。這是一種獨(dú)特的有機(jī)硅非離子表面活性劑。它不僅保留了硅油的耐高低溫、耐候性、脫模性、疏水性和生理惰性，而且具有無(wú)刺激性、高表面活性和聚醚易分散的特點(diǎn)。聚硅氧烷鏈段親油，聚醚鏈段親水，這使得聚醚改性硅油不僅可溶于水相，也可溶于油相中，因此可用作硅氧烷表面活性劑。聚醚鏈段也可用作乳化劑，以保持乳液性能穩(wěn)定并具有良好的分散性能。因此，聚醚改性硅油在水體系中具有持久的消泡效果。由于聚醚改性硅油具有良好的耐熱性、抗剪切性、耐酸堿性、無(wú)毒、無(wú)味、儲(chǔ)存穩(wěn)定等特點(diǎn)，因此得到廣泛應(yīng)用，特別是當(dāng)硅油消泡劑難以解決時(shí)。
普通工作流體和消泡系統(tǒng)都含有有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)，如鹽、醇、酸、堿等。這些物質(zhì)通常具有破乳作用。消泡劑以少量添加到消泡介質(zhì)中，并且消泡劑完全處于全新和不同的環(huán)境中。如果消泡劑的技術(shù)水平低，并且使用了一些普通或不合適的乳化劑和助乳化劑，那么這種消泡劑很容易破壞乳液。如果用水稀釋，會(huì)有小的粘度和不穩(wěn)定性。稀釋后，攪拌速度會(huì)很快，這也會(huì)導(dǎo)致乳液破裂。浮油大如針尖，直徑為0。小于1毫米。這些油點(diǎn)中的一些不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間分散，一些會(huì)在一段時(shí)間后分散，而水面會(huì)形成一層薄薄的油膜，一些甚至?xí)吃谘b有水分散液的容器壁上。
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